Chers Amies et Amis…

« Le bon vin ruine la bourse,
le mauvais vin l’estomac. »

Ce dicton alsacien mérite quelques nuances car il est désormais possible de trouver de bons vins qui ne risquent pas de « nous ruiner la bourse ». Pour vous le prouver, je vous invite à lire attentivement la rubrique « Zoom sur… Les Fusionels ». Vous désirez plus de détails sur l’un ou l’autre vin, une recette vous intrigue ? N’hésitez-pas à me contacter ou à visiter le site : http://mvrvins.over-blog.fr/

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La star du mois : L’automne

La nature change de couleur et se pare de ses atours rouge et or. Le froid revient. Les étales de nos primeurs changent de couleurs et de saveurs. La saison change, nos envies aussi !

L’été est fini, aussi je vous propose de vous orienter vers des vins gorgés de soleil, des vins du sud, naturels car en biodynamie, tels que le Vacqueyras « Garrigues » 2007 Domaine Montirius, le Côtes du Rhône 100% syrah « No Wine’s land » 2007 du Domaine du Coulet, voire même, pour des moments d’exception la Côte Rôtie 2007 de Jean-Michel Stéphan. Le soleil sera dans vos verres et le sourire à vos lèvres.

                                                                                     1979 - 2009

Que vous soyez trentenaires ou simplement amateurs de vins d’exception, que vous ayez déjà dégusté de grands vins évolués ou non…

Je vous propose un dîner d’exception dans une excellente table strasbourgeoise autours de vins de 1979.

Champagne Lanson, Corton Grand Cru des Hospices de Beaune , Sauternes Château Filhot Grand Cru Classé… Sont quelques vins que vous pourrez déguster à cette occasion (contactez moi pour le détail de cette soirée). Le nombre de places étant très limité, je vous invite à me contacter ou à joindre le restaurant  « C Chez nous » rapidement.

Zoom sur… Les Fusionels

Je désire vous parler d’un domaine déjà évoqué précédemment : Les Fusionels en Faugères.

Une fois n’est pas coutume, voici un extrait du Guide des Meilleurs Vins de France 2010 de la Revue du Vin de France :

« Nous avons goûté le premier millésime de deux jeunes vignerons. Jem a abandonné son Australie natale pour constituer avec Arielle un domaine en Languedoc. Le premier millésime est un coup de maître et installe les deux cuvées du domaine à haut niveau. Le Rêve est magnifique de fruit, assemblage de syrah et de carignan. Intemporelle, constituée à partir de syrah, de grenache et de mourvèdre, rappelle où il faut positionner le magnifique cru Faugères. Un domaine à suivre. »

Faugères Le Rêve 2007                  16,5/20       9,90€
Vin aux tannins très fins, avec de beaux arômes de fruits rouges, de fraises et de réglisse. La finale montre une légère sensation de sucrosité dans un ensemble très délicat, de grand charme.

Faugères Intemporelle 2007           17/20          16,00€       

Très belle matière, dans ce rouge aux tanins extrêmement fins, avec une droiture remarquable et l’élégance d’un pur-sang.

Il est toujours agréable de voir un jeune domaine récompensé dés le début.

De telles notes pour un premier millésime sont particulièrement rares.

Du coté du marché :

Fruits : châtaigne, coing, figue fraîche, framboise, kiwi, noix, pêche de vigne, poire, pomme, raisin.

Légumes : artichaut, aubergine, betterave, brocolis, carotte, céleri-rave, chou, chou de Bruxelles, chou-fleur, concombre, courge, citrouille, potiron, potimarron, courgette, épinard, fenouil, haricot vert, navet, panais, poireau, poivron, pomme de terre, radis rose, salsifis, tomate, topinambour .

Salades : laitue, mâche, salade chicorée.

Champignons : cèpes et bolets.

Aromates : échalote, oignon.

Je vous propose un menu pour mettre en valeur ces produits de saison ainsi qu’une sélection de vins en biodynamie pour accompagner parfaitement chaque plat.

Un Soufflé de concombre au basilic s’accordera merveilleusement avec un Vin de Pays des Collines Rhodanienne « Viognier » 2007 de Jean-Michel Stéphan. Sa pureté, sa droiture, relèveront toutes les notes du basilic de ce soufflé.

Des Escalopes de poulet à la crème de Mémé Madeleine accompagnées d’un Risotto aux cèpes seront sublimées par un Cornas « Brise Cailloux » 2007 du Domaine du Coulet. La finesse des tanins et surtout la grande fraîcheur de cette grande syrah de la vallée du Rhône septentrionale rehausseront le moelleux de ce plat.

Une Brick Poire et fourme d’Ambert sera l’alliée d’un Condrieu 2007 de Jean-Michel Stéphan grâce à une minéralité et des notes de fruits jaunes rares.

Une Mousse aux Pêches de vigne et romarin saura magnifier le « peps » et la matière d’un Vacqueyras Blanc 2006 du Domaine Montirius.

Apprendre à déguster ???

C’est peut-être un rêve que vous désirez réaliser. Je vous en donnerai l’opportunité au courant du mois de novembre et, pour les plus curieux et les plus impatients, n’hésitez pas à me contacter pour quelques informations préalables.

Bien cordialement.

Matthieu VILLEMIN-ROYER