Poêlez au beurre une belle escalope de poulet d'environ 200 grammes par personne. Retirez-la de la poêle, et réservez au chaud. Faites revenir une échalote émincée, versez un peu de fonds de veau mélangé avec de l’eau, faites réduire presqu’à sec. Mettez une goutte de viandox, ajoutez de la crème fraîche épaisse, mélangez bien et servez l’escalope nappée de cette sauce.

Source : Mémé Madeleine