Chers Amies et Amis…

« En Septembre pluie
pour le paysan est bénie
Mais pour le vigneron,

C’est du poison. » (dicton alsacien)

Soyez attentifs à la météo actuelle, vous pourrez avoir une idée du niveau du millésime 2009 que vous pourrez déguster dans quelques années... Pour information, les vendanges au Domaine Montirius ont commencé le 4 septembre, vous pourrez suivre les différentes étapes des vendanges sur www.montirius.com

Les stars du mois : La rentrée, Foire aux Vins en direct des Domaines.

Les bambins ont pris et repris le chemin de l’école après deux mois de repos, vous avez certainement repris le chemin du travail…
Récupérer un rythme n’est pas évident surtout après un bel été comme celui que nous venons de vivre.

De nombreux super et hypermarchés profitent de ce renouveau pour vous proposer des foires aux vins.
En tant qu’adepte des bonnes affaires, j’ai souvent profité de leurs offres, avec, hélas, quelque fois de grosses déceptions, notamment des vins très évolués prématurément. Il est vrai qu’occasionnellement des caisses de vins sont entreposées sous chapiteaux en plein soleil…

Pour éviter ces inconvénients, pour vous remercier de votre fidélité, et pour que vous puissiez avoir une réelle alternative, je vous propose une Foire aux Vins en direct des domaines. Le principe est simple, vous disposez d’un listing (sur simple demande ici) sur lequel vous faites vos choix, les vins seront expédiés directement des domaines, livrés chez vous, sans stockage nuisible. N’hésitez-pas à me contacter pour toute information complémentaire.

Du coté du marché :

Fruits : figue (fraîche), fraise, framboise, melon, mirabelle (notamment celle de Lorraine), mûre, myrtille, pêche, poire, pomme, prune, raisin (chasselas de Moissac, muscat de Hambourg).

Légumes : artichaut, aubergine, betterave, blette (ou bette), brocolis, carotte, chou, chou de Bruxelles, chou-fleur, concombre, courges (courge, citrouille, potiron, potimarron...), courgette, épinard, fenouil, flageolet, haricot (coco paimpolais, lingot, mogette, haricot blanc), haricot vert, maïs, poireau, poivron, pomme de terre (de conservation), radis rose, salsifis, tomate.

Salades : frisée, laitue, salade chicorée

Champignons : girolle, cèpe, bolet et trompette de mort

Aromates : échalote, oignon

Comme à mon habitude, je vous propose un menu pour mettre en valeur ces produits de saison ainsi qu’une sélection de vins pour accompagner parfaitement chaque plat.

Un Tartare de mon potager sera bien rehaussé grâce à la matière dense et la grande fraicheur d’un Pouilly Fuissé 2007 de Remoissenet Père et Fils.

Un Haut-Médoc 2004 Château Devise d’Ardilley sera de par sa jolie densité et sa pureté de fuits un merveilleux compagnon pour des Tomates farcies, poêlée de girolles.

Le Cake Figues et  féta, Salade chicorée s’accordera merveilleusement avec un Bordeaux Blanc 2008 Sirius de Sichel, fin, frais et long en bouche.

Un Mille-feuilles vite faits bien faits, de par son bel équilibre entre l’acidité et la douceur, sera sublimé par un Sauternes 2004 Château Prieuré d’Arche.

Avis aux trentenaires !

Je vous informe dors et déjà de l’organisation avant la fin de l’année d’un repas qui sera organisé dans une bonne table strasbourgeoise autours de vins de 1979. Faites vous connaître si un tel repas vous intéresse.

Bien cordialement.

Matthieu VILLEMIN-ROYER