Chers Amies et Amis…

« Quand en Novembre, la pluie noie la terre,
 Ce sera du bien pour tout l'hiver... »

Ce début novembre semble prometteur étant donné les précipitations dont nous bénéficions ces jours-ci…

Dans cette lettre je vous propose de faire un zoom sur… Le Château de Pizay en Beaujolais, avec notamment l’incontournable sortie du Beaujolais Primeur 2009. Vous pourrez également découvrir une belle offre pour préparer tranquillement vos cadeaux de fin d’année, ainsi que ma proposition d’initiation à la dégustation.

La star du mois : La Châtaigne

Sucrée, salée, en friandise, en garniture, en farce, en farine ou tout simplement dans un cornet que l’ont déguste dans la rue lorsqu’il fait froid, c’est le grand retour de la châtaigne pour notre plus grand plaisir et on ne s’en lasse pas.

Une fois n’est pas coutume, je vous propose un menu autour de la Châtaigne, ainsi qu’une sélection de vins pour accompagner parfaitement chaque plat.

Un Velouté de châtaigne aux copeaux de foie gras sera sublimé par la belle fraîcheur et la grande longueur d’un Beaujolais Blanc 2008 du Château de Pizay.

Un Filet mignon de veau farci à la châtaigne et au miel s’accordera à merveille avec un Brouilly 2008 du Château de Saint Lager. Sa jolie finesse de tanins et sont fruit présent mais non fatigant en feront un vin rafraichissant et bien adapté.

Un Plateau de fromage accompagné de son pain à la farine de châtaigne, noix et raisin secs sera mis en valeur par un « Grand Vin du Château de Pizay » 2007. Ce Beaujolais issu de l’agriculture biologique d’une grande finesse et d’une matière rares dans cette appellation vous subjuguera.

La qualité exceptionnelle et les notes de pain d’épices du thé « Strasbourg Belle Epoque » du Tea-Room « Au Fond du Jardin » m’incitent à vous le suggérer en accord avec une Torche aux marrons.

Du coté du marché, c'est la saison de...

Fruits : châtaigne, coing, datte, kiwi, noix, poire, pomme, raisin.
Légumes :  betterave, brocolis, carotte, céleri-rave, chou, chou de Bruxelles, chou-fleur, concombre, courge, citrouille, potiron, potimarron, courgette, épinard, fenouil, haricot vert, navet, panais, poireau, poivron, pomme de terre, radis rose, salsifis, tomate, topinambour . crosne, endive
Salades : laitue, mâche, salade chicorée.
Champignons : cèpes et bolets.
Aromates : échalote, oignon.

Initiation à la dégustation… chez vous !

Une pointe de verdeur est-elle un signe de qualité ? Un vin possédant une grande fraicheur est-il glacé ? Nombreux sont ceux qui ne comprennent pas le processus de la dégustation. Vous désirez apprendre à déguster de manière professionnelle : percevoir des arômes, définir la robe exacte d’un vin, connaître le vocabulaire à éviter en présence d’un vigneron, trouver des accords mets et vins intéressants…

Je vous propose un cycle de cinq séances d’initiation à la dégustation, en toute convivialité, chez vous, avec vos amis amateurs de vins (5 personnes minimum) à un tarif raisonnable (20€ par personne, vins compris).

Intéressés ? Contactez-moi, je vous transmettrai le programme de ces cours, ainsi que leurs modalités.

Zoom sur… Le Château de Pizay

Marre des goûts de fraise, banane ou je ne sais quel fruit exotique dans les Beaujolais nouveaux ? Comme l’année dernière, je vous propose le Beaujolais Nouveau 2009 du Château de Pizay, qui sera un véritable vin, avec certes beaucoup de fruité, mais sans artifices, élaboré uniquement avec du raisin et souffré avec raison.

Beaujolais Nouveau 2009 du Château de Pizay  

Profitez-en pour découvrir le Morgon du Château de Pizay

Morgon 2008 du Château de Pizay
 

Regroupez-vous, organisez des fêtes du Beaujolais Nouveau et je pourrai vous faire bénéficier d’une offre réellement surprenante.

Les livraisons seront effectuées au plus tard le 19 novembre.

Vos coffrets de fin d’année… livrés !

Voici une sélection de trois coffrets que je vous propose d’acheminer directement à vos amis, clients, voire même à votre domicile, dans toute la France (port compris dans les tarifs indiqués).

Coffret Blanc de Blancs et Foie Gras

Une bouteille de Champagne Blanc de Blancs Brut 1^er Cru Cattier et un Foie Gras de Canard 200g de la Maison Hirsch à La Wantzenau, dans un joli coffret. Un superbe accord pour une entrée de grande qualité.

Carton Découverte Cattier

Constitué d’une sélection des meilleurs Champagnes de la Maison Cattier, ce carton permet d’effectuer un tour d’horizon complet (tout en finissant avec le prestigieux Clos du Moulin). Ce carton comprend :

1 Champagne Cattier Dry

1 Champagne Cattier Quartz

1 Champagne Cattier Brut Rosé 1er cru

1 Champagne Cattier Brut Blanc de Blancs 1er cru

1 Champagne Cattier Brut 1er cru Millésime 2002

1 Champagne Clos du Moulin Brut 1er cru.

La Caisse Collector de Château GUIRAUD

Six bouteilles de Château GUIRAUD 1er Grand Cru Classé de Sauternes, dans une caisse bois Collector comprenant une bouteille des millésimes 1996, 1998, 2000, 2001, 2002 et 2004

Comme toujours, je reste à votre disposition pour toute information complémentaire. Je vous souhaite un agréable mois de novembre.

Bien cordialement.

Matthieu VILLEMIN-ROYER